Ventrèche de bonite de la mer cantabrique du Pays Basque

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Description

La ventrèche de bonite du Nord (thunnus alalunga) est la partie la plus goûteuse du poisson. Elle se présente comme une pièce de forme triangulaire située sur la partie inférieure de l’animal, proche à la tête.

Elle porte le label « de la mer cantabrique du Pays Basque », c’est-à-dire, des bonites de haute qualité qui ont été capturées en pleine saison un par un avec des engins de pêche traditionnels, garantissant ainsi le respect pour la faune et la flore de la mer.

Dans les ports de pêche du Pays Basque sud, les experts font leur sélection au moment du déchargement. Seulement sont choisies et identifiées les meilleures pièces entières, suivant des critères de grandeur et fraîcheur :

  • Bonite capturée en saison par la flotte de la mer cantabrique.
  • Elaboration complète dans l’organisme certifié à partir de pièces entières.
  • Produit final avec des niveaux de qualité exigeants définis précédemment.
  • Contrôle exhaustif de la conserverie et du produit par l’organisme de certification.
Informations complémentaires

Poids brut N/A
Dénomination d'origine

Ventrèche de Bonite de la mer Cantabrique du Pays Basque

Département d'origine

Gipuzkoa (Guipuscoa)

Commune d'origine

Zarautz

Producteur

Conservas Nardín

Conseil

conserver dans un endroit frais et sec

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