Le pétoncle est un mollusque bivalve, de la même famille que la coquille de St. Jaques, avec une coquille formée par deux valves bombées. La coquille est solide et le contour est ovale, sauf dans la zone des oreilles. Ses valves sont convexes et égales, bien que la supérieure soit légèrement plus incurvée.
Ingrédients : pétoncles, huile d’olive, oignon, tomate, épices et sel.
Ils habitent sur les fonds sablonneux, se nourrissant de plancton, car c’est une espèce filtrante qui retient dans ses branchies les particules en suspension dans l’eau.
Une délicatesse à déguster marinée dans une sauce spéciale à l’huile d’olive, épices naturelles, oignon et tomate.
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