Ce maquereau de la mer cantabrique est pêché dans la période entre janvier et mai par des petits bateaux et fumé au bois de hêtre en respectant la tradition familiale.
Le poisson est manipulé le même jour d’achat et préparé sans conservateurs, ni additifs à partir de pièces entières. Il est élaboré à la main avec les techniques apprises aux maîtres conserveurs, fondateurs de l’affaire, qui se poursuit avec sa quatrième génération.
Ces longes de maquereau fumé sont époustouflantes et elles ont conquis les plus grands chefs du monde entier. Les procédés de fabrication traditionnels et la plus haute qualité du poisson motivent l’excellence du produit final.
Ingrédients : maquereau (poisson), huile d’olive et sel.
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