Huile d’olive vierge extra bio Molinos de Viento

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Description

Une tradition familiale de production d’huile d’olive extra vierge bio

Chez les Yébenes, la production d’une huile d’olive de qualité est une histoire de famille. L’histoire du moulin à huile familiale Molinos de Viento débute en 1920. Depuis le premier label BIO obtenu en 2004, leur objectif reste le même, élaborer une huile extra vierge bio de grande qualité en veillant au respect d’une culture biologique de ses oliviers. La troisième génération des Yébenes est aujourd’hui à la tête de l’entreprise, héritière du grand savoir-faire familial. Pour garantir une huile d’olive de qualité parfaite, l’entreprise gère et contrôle l’ensemble du processus d’élaboration de l’huile d’olive, culture biologique des oliviers, récolte et moulage des olives Cornicabra et Picual et conditionnement de l’huile.

Une huile extra vierge bio Molinos de Viento, le Jus du fruit de l’olivier 100 % naturel

L’huile extra vierge bio produite par le moulin MOLINOS DE VIENTO est issue de l’oliveraie familiale. La culture des oliviers Cornicabra et Picual est effectuée sans utilisation de produits phytosanitaires ni engrais chimiques. Le respect d’une agriculture biologique garanti une huile d’olive exempte des tous résidus de pesticides ou de substances nocives pour la santé des consommateurs. L’huile d’olive extra vierge bio MOLINOS DE VIENTO de haute qualité est vraiment le jus du fruit d’oliviers sélectionnés pour leurs qualités et obtenus par des méthodes de production minutieuse sans filtrage. Le respect d’une extraction à froid rigoureux et l’absence de tout traitement chimique ou thermique, permet d’obtenir une huile à la saveur et au parfum riches, qui enrichiront vos préparations culinaires et vos cuissons.

La saveur de l’huile d’olive Cornicabra et Picual

Les oliviers cultivés par le moulin MOLINOS DE VIENTO sont de la variété Cornicabra incluant une petite partie de la variété Picual. L’oliveraie se trouve sur la commune de Villacañas dans la province de Tolède faisant partie de la communauté autonome de Castille-La Manche en Espagne. L’olivier Cornicabra est la deuxième variété d’olivier la plus cultivée en Espagne en termes de superficie de culture. La variété Cornicabra est la variété la plus cultivé dans la région centrale de Toledo, Ciudad Real et Madrid. Les autres variétés présentes sont la Castellana, l’Alfafara et la Gordal de Hellín.

L’olivier Cornicabra est une variété rustique, particulièrement résistante au froid et aux grandes variations de températures. Les branches de longueur moyenne portent des feuilles longues et lancéolées. L’olive Cornicabra est longue et asymétrique de forme courbe, rappelant celle des cornes de la chèvre, d’où son nom. Le fruit est de petite taille, de couleur noir, de maturité tardive. La production est régulière et l’olive Cornicabra assure un rendement élevé en huile. L’olive Cornicabra donne une huile de qualité, de couleur jaune doré au vert intense, aux arômes de fruit mûrs et notes d’amande toasté, légèrement piquante à la saveur entre boisé et amer, avec un taux d’acidité de 0,3%.

La récolte est effectuée au moment de la maturité optimum de l’olive. Les olives sont récoltées avec soin afin de ne pas blesser les fruits. Elles sont aussitôt acheminées au moulin à huile, afin de préserver toute la saveur et les parfums des olives. Avant d’être broyées dans le moulin à huile familial, les olives sont lavées et classée en fonction de leur qualité. Les olives sont ensuite broyées à froid le jour même de leur récolte, pour éviter le risque d’oxydation. L’huile extra vierge bio MOLINOS DE VIENTO est obtenue par décantation ou centrifugation, sans aucun filtrage. Etant donné l’absence de filtrage un léger dépôt peut apparaître dans la bouteille, preuve que l’huile MOLINOS DE VIENTO est parfaitement naturelle. Une fois produite l’huile MOLINOS DE VIENTO est stockée en cuve inox à l’abri de la lumière. L’huile repose ainsi à une température modérée et constante avant d’être embouteillée directement par l’entreprise. Différents conditionnement sont proposés, conditionnement PET de 5 litres et 1 litre et bouteille en verre de 500 ml.

L’Huile d’Olive Vierge Extra BIO « Molinos de Viento » peut être utilisée en cuisine pour des cuissons à haute température ou des assaisonnements de préparations froides ou tièdes. La saveur de cette huile enrichira toutes vos recettes. Un vrai régal pour les palais les plus exigeants.

Les labels bio de l’huile Molinos de Viento attestant du respect des normes de l’agriculture biologique

Une huile d’olive pour pouvoir porter la mention « bio » doit respecter les règles spécifiques à la production biologique définis la communauté internationale. Les labels attestent du respect des conditions de culture et de production. Pour cela l’entreprise MOLINOS DE VIENTO est contrôlée par des organismes tiers indépendants, comme SOHISCERT.

La qualité BIO de l’huile d’olive extra vierge MOLINOS DE VIENTO est attestée par différents labels.

  • Label européen SOHISCERT ES-ECO-002-CM
    SOHISCERT contrôle et certifie la qualité bio de l’huile MOLINOS DE VIENTO et délivre la certification valable sur l’ensemble du marché européen. « Produits agricoles transformés destinés à l’alimentation humaine ».
  • Label SHC SOHISCERT Castille-La-Manche / ES-ECO-002-CM / AGRICULTURE de l’UNION EUROPÉENNE
    Le label d’agriculture biologique SHC SOHISCERT est délivré par les services de certification et d’inspection pour l’industrie alimentaire SOHISCERT. L’organisme de certification SOHISCERT est une société espagnole de Certification S.A. et de contrôle de la qualité et de sécurité alimentaire dans le secteur des produits agroalimentaires de l’Union Européenne.
Informations complémentaires

Poids brut N/A
Volume

0.50 L, 1 L, 5 L

Zone géographique

Montes de Toledo (Espagne)

Variétés

90% cornicabra et 10% picual

Acidité

0,2%

Couleur

varie du jaune doré au vert intense

Arôme et saveur

arôme fruité mûr aux notes de fruits verts et saveur délicate d’amande en fleur

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