Notre famille, les « García Moya », sommes membres co-fondateurs de la coopérative « El Quijote », depuis sa création dans les années 1990. Nous y produisons une Huile d’Olive Vierge de la variété d’olives « cornicabra ».
A l’origine (1923), les oliveraies appartenaient à notre arrière-grand-père. Nous, la quatrième génération avons pris la relève. Au cours des dernières années, nous avons adopté des techniques de récolte plus modernes afin de préserver le meilleur état du fruit et lui éviter l’oxydation. Le broyage est effectué à sa maturité optimale. Le précieux liquide extrait est stocké dans des cuves en acier inoxydable.
On obtient alors une Huile d’Olive Vierge aux propriétés extraordinaires, fine, douée d’un arôme intense d’olive noire aux notes de noisette et d’une personnalité remarquable.
corine.dufayel (client confirmé) –
Un pur délice. Je l’utilise pour tout, mais là où elle révèle tout ses arômes c’est avec des tomates ou des légumes grillés ou dans une soupe froide ou encore des fruits bien mûrs. En effet, j’ai récemment grillé des tranches de pêches blanches et des abricots en brochettes sur des branches de romarin pour accompagner des magrets eux aussi grillés.. J’ai servi le tout avec un peu de fleur de sel et un filet de cette huile d’olive. Résultat SIMPLE mais EXCEPTIONNEL pour le goût. C’est vraiment un super produit !
Raúl –
Cette huile d’olive permet d’assaisonner toute genre de préparation sans dénaturer l’ingrédient de base (le protagoniste de l’assiette) grâce à sa touche délicate et subtile.
Nous sommes très satisfaits du résultat que cet assemblage naturel nous a donné (variétés : cornicabra/arbequina)
Un grand merci pour votre confiance et pour votre merveilleux avis !