Sur Zabal'Oil, nous vous faisons découvrir l’ensemble de nos produits biologiques et artisanaux proposés à la vente: huiles d'olives, olives marinées, vinaigres biologiques et une gamme de produits régionaux en conserves et semi-conserves.
Zabal'Oil, une entreprise familiale. La tradition et le savoir-faire au cœur du sud-ouest
La culture de l’olivier et la fabrication artisanale d'huile d'olive est une passion et une tradition familiale dans la famille Zabaloa depuis 1850. Tradition et savoir-faire qui se perpétuent de générations en générations. Cette activité se déroule dans notre oliveraie en Espagne dans la région de Tolède pour la culture, la production des olives cornicabra et l'extraction de l'huile d'olive. La transformation et l’élaboration des produits de haute gastronomie à base d’huile d’olive sont réalisées aux différents points de la géographie espagnole: Tolède, Madrid, Albacete, Malaga, Séville, Guipuscoa et Galice.
Huiles d’olives
Zabal'Oil, un grand choix d’huiles d’olive extra vierges
Zabal'Oil propose deux gammes d'huiles d'olives : des huiles d'olives bio extra vierge et des huiles d'olives artisanales extra vierge. Les olives que nous utilisons pour l’élaboration de ces huiles sont toutes cultivées dans des exploitations familiales situées à Esquivias, Polan et Los Yebenes (Tolède) en Espagne.
Notre huile d'olive bio extra vierge est élaborée à partir d’olive Cornicabra. Cette variété d’olive est endémique de la région de Tolède en Espagne. Notre gamme d’huiles d'olive vierge extra artisanale est produite à partir d’olives de deux variétés : Cornicabra et Picual. La variété Picual est originaire d’Andalousie mais cultivée à Tolède. Cette variété est largement répandue, elle représente à elle seule la moitié de la production d’huile d’olive en Espagne.
Olives marinées artisanales
Zabal'Oil, une sélection d’olives marinées de fabrication artisanale labellisée bio
Nous vous proposons une dizaine de préparations artisanales d’olives marinées en saumures. Pour chaque recette nous avons spécialement sélectionné la variété d’olive en fonction de sa saveur et de sa texture. Nous préparons notre saumure en n’utilisant que des épices naturelles pour mettre en valeur la qualité gustative de nos olives. Zabal'Oil fait le choix de la qualité en vous garantissant un label Bio et une appellation d’origine contrôlée pour l’ensemble de notre gamme d’olives marinées artisanales. Aloreña, Verdial ou Manzanilla, découvrez toutes les saveurs de nos variétés d’olives sélectionnées pour vous d’Andalousie à l’Estrémadure.
- Olive noire marinée, variété Aloreña BIO Une olive naturelle déshydratée au soleil, à la texture fondante et généreuse.
- Olive noire Verdial nature Une olive à grosse chair tendre. Un parfum marqué et une saveur corsée.
- Olive jaune Manzanilla marinée aux anchois Parfumée par une légère macération dans une marinade à l’huile d’anchois. Le délice des apéritifs.
- Olive violette Azuaga à l’ancienne Une olive préparée selon une recette traditionnelle, à la saveur d’origan et de poivron rouge.
- Olive verte Pico Limón boisée à l’ail Saumure à base d’ail torréfié, persillade et poivron rouge avec une touche citronnée en bouche.
- Olive verte Aloreña au paprika fumé Recette ancestrale de marinade assaisonnée au paprika fumé « pimentón de la Vera ».
- Olive verte Verdial recette d’Isabelle Une olive confite et rustique aux saveurs rappelant les épices de la cuisine arabe.
- Olive verte Aloreña BIO au thym frais Une olive à la chair compacte et croquante.
- Olive verte Verdial au duo de piment Marinade à base de « mojo picón » associant piments doux et piquant.
- Olives Verte Gordal à l'anchois ou à l'ail-cumin et à la sauce d'aubergine. Une olive de grande taille, charnue à la texture fibreuse.
Nos olives marinées sont proposées dans différents conditionnements. Du pot de 200 gr verre, aux emballages en plastique de 450 gr et 800 gr, jusqu’au conditionnement de grand format en boite métal de 5,00 kg ou en seau de 6,00 kg.
Vinaigres bio
Un choix de vinaigres biologiques de qualité
Condiment indispensable à toutes les cuisines, notre vinaigre bio se mariera parfaitement à nos huiles d’olive. Nous vous proposons trois vinaigres Bio fabriqués à Albacete (Castille-La-Manche) selon des méthodes traditionnelles :
- Vinaigre balsamique bio
- Vinaigre de cidre bio
- Vinaigre de vin blanc bio
Nos vinaigres bio sont microfiltrés et garantis sans apport d’additif alimentaire ni ajout de sulfite, afin de conserver toutes les vertus des ferments du vinaigre. Chaque vinaigre possède sa saveur et son caractère. Le vinaigre de cidre, moins acide que le vinaigre de vin possède une saveur marquée peu piquante. Notre vinaigre de vin blanc idéal pour assaisonner une salade ou déglacer une viande blanche. Notre vinaigre balsamique vieilli en fûts de chêne, à la saveur sucrée et acidulée. Nos vinaigres sont garantis biologiques et sans additifs par l'organisme de certification SOHISCERT Castille-La-Manche / ES-ECO-002-CM AGRICULTURE UNION EUROPÉENNE. Label d'agriculture biologique délivré par l'organisme de certification SOHISCERT Castille-La-Manche.
Nos vinaigres Bio sont conditionnés en bouteilles de verre de 25cl, pour assurer une excellente conservation dans le temps de nos produits.
Produits régionaux
Les produits régionaux en conserves et semi-conserves de Zabal'Oil
Sardine fine à l’huile d’olive, filets d’anchois du cantabrique à l’huile d’olive, Maquereaux du cantabrique fumé, Longes de Bonite du Nord à l’huile d’olive, Aubergine d’Almagro farcie au poivron, Pickles d'Ail mariné eau, vinaigre de vin et laurier… Zabal'Oil a sélectionné pour vous des produits régionaux de grande qualité originaires du Pays Basque sud, de Galice, de Castille-la Manche ou d’Andalousie. Ces produits sont proposés en conserves et semi-conserves. Toutes nos conserves sont préparées à la main selon des méthodes artisanales.