Pourquoi les olives marinées Zabal’oil sont-elles si gouteuses ?
Depuis leur plus tendre enfance, Raul et Mikel aspirent à perpétuer la tradition familiale initiée par leurs aïeux en 1850. Ainsi, ils reprirent l’affaire en 2014 et créèrent Zabal’oil, avec un statut d’auto-entrepreneur. Détenant une forte connaissance sur la récolte et les méthodes d’extraction de l’olive, les deux frères ont réussi en 2017 à bâtir la SARL Zabal’oil.
Soucieux des problématiques liées à la santé ou la sauvegarde de l’environnement, les deux frères Zabaloa ont à cœur de distribuer des olives bio sans aucun pesticide. De ce fait, la santé est préservée sans altérer le goût.
Voici les 10 résultats
Un procédé de production d’olives unique
Privilégiant avant toute chose la qualité de leurs produits, les deux entrepreneurs ont décidé d’implanter leurs oliveraies sur le territoire ibérique et plus précisément à Tolède, car le climat est propice à la culture d’olives de qualité. Il existe plusieurs étapes dans le processus de production des olives marinées de Zabal’oil.
1ère : labourage des oliveraies
La première est le labourage des sols des oliveraies. Comme expliqué précédemment, Zabal’oil vous garantit une culture respectueuse de l’environnement et pour cela, les producteurs utilisent le minimum d’eau possible en privilégiant les conditions pluvieuses et préservent les sols en labourant que très peu profondément les terres propices à la bonne culture de l’olive.
2ème : fertilisation du sol
Poursuivons la deuxième étape et focalisons-nous sur la fertilisation qui ne prend pas en compte de produits chimiques pour préserver un sol complètement fertile. La taille des oliviers est un aussi une étape intéressante pour renouveler l’arbre de manière progressive, elle est effectuée tous les six mois pour certains oliviers et tous les trois ans pour ceux qui n’en ont pas l’utilité.
3ème : la récolte
Une fois cette étape achevée, nous procédons à la récolte des fruits méditerranéens que nous faisons nous-mêmes tomber de l’arbre pour ensuite les trier et ne conserver que ceux qui sont de bonne qualité. Enfin, le transport est le fruit d’une réflexion poussée où l’olive est acheminée dans les moulins maximum 24h après sa récolte, il est effectué avec une vitesse adaptée pour éviter tous risques de dégradation des fruits.
Quelques idées de recette à base d’olives marinées
Marinées subtilement avec des herbes de Provence, nos olives peuvent être incorporées à différentes recettes simples et originales qui raviront vos papilles !
Ainsi, pour commencer avec une entrée, nous vous suggérons différents amuse-bouches aux saveurs orientales, comme les olives marinées à la Marocaine avec nos olives noires et vertes sur lesquelles vous pourrez intégrer certains ingrédients comme le cumin, des gousses d’ail et le citron.
Un peu plus classiques, les tapenades et autres tartinades aux olives et anchois peuvent compléter votre délicieuse entrée. Ensuite, n’oubliez pas l’incontournable cake salé aux olives que vous pourrez accompagner de toutes sortes de condiments.
Restons dans une atmosphère orientale pour votre plat principal et réalisez un tajine de poulet aux olives, que vous pourrez assaisonner avec de l’ail, des oignons de la soupe de curry, de l’huile d’olive artisanale et bien sûr du sel et poivre pour finaliser et parfaire l’arôme de votre plat.
Enfin, Zabal’oil propose des produits complémentaires comme notre sélection de vinaigres Bio et d’huiles d’olive qui apporteront une touche basque et chaleureuse à vos différents plats. Nous vous proposons aussi de gouter nos produits frais issus de la mer, pêchés durant des périodes prédéfinies et cuisinés selon la tradition familiale.
Ainsi, optez pour :
- nos anchois marinés, fumés et vinaigrés,
- nos maquereaux préparés selon les recettes de nos aïeux,
- notre sélection de ventrèches de bonite et de thon capturés en saison, nos sardines fines de Galice.
- l’ensemble de nos produits régionaux composés de pickles d’ail, de graines de Lupin et autres aubergines.