Zabal’oil vous propose une huile d’olive 100% naturelle produite au sein de petites exploitations familiales. Les producteurs avec qui nous travaillons perpétuent cette tradition familiale depuis 1850.

Les olives servant à la fabrication de nos huiles sont issues d’oliviers cultivés sans produits phytosanitaires ni pesticides, afin de préserver toutes leurs qualités nutritionnelles. Nos huiles d’olives proviennent toutes de la région de Tolède en Espagne. Du canton de La Sagra De Toledo pour notre oliveraie familiale « El Quijote » ainsi que pour pour les moulins « El Amigo » et « Hermida », et du canton de Los montes de Toledo pour les exploitations « Oleoyebel » et « Garcia Muro ».

Nos huiles d’olives sont commercialisées en ligne, sur notre site internet avec possibilité de livraison à domicile. Nous organisons également des dégustations sur de nombreux marchés et dans les points de ventes commercialisant nos produits dans le Sud-Ouest. La qualité de nos huiles d’olives a séduit de nombreux chef de cuisine réputé du Pays Basque.

Pour pouvoir avoir l’appellation « huile d’olive extra vierge » l’huile doit provenir des olives sans défauts et son acidité ne doit pas dépasser le 0,8%. L’huile d’olive extra vierge est uniquement extraite par des procédés mécaniques, sans aucunes utilisations de produits chimiques ni de chaleur. Le extraction à froid ne permet l’extraction que de 85% de l’huile contenue dans l’olive, mais garantit d’obtenir un excellent produit. Pour obtenir une huile de grande qualité aux meilleures qualités gustatives, il est également essentiel que les olives soient broyées dans les 24 heures qui suivent leur cueillette, pour éviter tout risque d’oxydation.

Huile d'olive Bio extra vierge

Nos huiles d’olives bio extra vierge sont toutes issues d’oliviers cultivés dans la région de Tolède. La variété d’olive endémique de cette région est la Cornicabra. Cette olive tient son nom de la forme pointue et incurvée de son extrémité qui rappelle la corne d’une chèvre. Cette olive de couleur jaune d’or est parsemée de quelques reflets verdâtres. En bouche le goût est très fruité et parfumée, aux arômes de fruits secs avec une légère saveur d’amande et de pommes, relevée par une légère amertume et des accents de piment.

Les oliviers qui produisent la Cornicabra sont des arbres vigoureux qui supportent les variations importantes de températures de cette région. Les olives Cornicabra mûrissent tardivement. La récolte se déroule en entre décembre et février. L’huile de Cornicabra est une huile intense et équilibrée, très stable elle maintient très longtemps ses arômes et supportent très bien les températures de cuisson élevées. L’huile d’olive extra vierge de Cornicabra est ainsi conseillée pour les fritures, les cuissons à la poêle où elle permet de bien dorer les aliments. Les amateurs d’huile d’olive l’apprécient également en accompagnement de salades et de plats froids.

Notre huile Bio extra vierge issue d’olives de la variété « cornicabra », est produite selon des méthodes artisanales. La récolte associe les méthodes traditionnelles aux techniques modernes de l’agriculture biologique. Nos huiles d’olive BIO sont certifiées conformes aux labels de qualité BIO, APPCC et ECO 100%. Le certificat APPCC est délivré par la Délégation Provinciale de la Santé du conseil de la région de Castilla- La Mancha.

Nous vous proposons trois huiles d’olive Bio extra vierge :

  • Huile d’Olive Vierge Extra BIO Hermida
  • Huile d’Olive Vierge Extra BIO García Muro
  • Huile d’Olive Vierge Extra BIO Oleoyebel

Huile d'olive artisanale

Nos huiles d'olive artisanale sont toutes produites par des moulins familiaux dans la région de La Sagra de Toledo en Espagne. Des huiles de Castilla-La Mancha pleines de saveurs nées du savoir-faire artisanal de notre famille « Garcia Moya » pour l’huile « El Quijote », de la famille « Hermida » et de la famille « Salas » et son huile « el Amigo ».

Huile d’Olive Vierge Extra El Quijote : une Huile d’Olive Vierge Extra monovariétale, issu d’olives « cornicabra », à l’arôme fruité mure, aux goûts délicats d’artichaut avec des notes de feuille d’olivier.

Huile d’Olive Vierge Extra El Amigo : Cette Huile d'Olive Vierge Extra est également monovariétale, produite à partir d’olives de la variété « cornicabra ». L’huile El Amigo à un arôme fruité mûr aux goûts délicats d'avocat et notes de feuille d’olivier.

Huile d’Olive Vierge Extra Hermida : Cette huile d’olive est produite à partir d’olives de la variété "picual”, spécialement sélectionnées pour leur saveur. Le résultat est une huile aux arômes fruité vert à la saveur délicates d’herbe fraîche et de feuille d’olivier.

L’olive Picual, originaire d’Andalousie, mais cultivée à Tolède par la famille Hermida, est la variété majoritairement cultivée en Espagne. Cultivée en zone de montagne ou de plaine cette olive développe des saveurs aux différences subtiles. En bouche l’olive Picual se caractérise en générale par une légère amertume et une petite touche piquante, combinées à des saveurs herbeux et fruitées. L’huile de Picual est idéale pour l’assaisonnement des salades. Cette huile stable à haute température est également une excellente huile pour réaliser des fritures.