Aujourd’hui, nous vous proposons une recette pleine de saveurs à base de pommes de terre, d’anchois et d’olives vertes. Découvrez sans plus attendre les étapes de réalisation de ce plat !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 90 gr d’anchois mer cantabrique à l’huile d’olive “Zabal’oil”
- 70 gr de beurre
- 500 gr de pomme de terre
- 12 grosses olives vertes “gordal” parfumées à l’anchois “Zabal’oil”
- Huile d’olive extra vierge “Zabal’oil”
- Vinaigre balsamique bio “Zabal’oil”
Préparation :
Tailler les pommes de terre grossièrement et les cuire à la vapeur .
Réaliser un beurre d’anchois , en mixant le beurre pommade et les anchois à l’huile.
Tiédir dans une poêle , 3 cuillères à soupe de balsamique et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les pomme de terre et bien les enrober.
Dans une assiette disposer les pommes de terre , ajouter le beurre d’anchois en tranches épaisses et des olives vertes.
Servir le tout tiède.
Recette proposée par Henri Amestoy du restaurant Art’Zain (64780 – Irissarry) : BIB Gourmand Michelin.
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