Nous approchons des fêtes de fin d’année et vous souhaitez surprendre et ravir les papilles de vos convives, mais vous n’avez pas encore d’idée ? Ainsi, pourquoi ne pas organiser un repas composé de recettes de Noël sudistes qui vous apporteront des sensations gustatives estivales ? A cette occasion, Zabal’oil vous dévoile ses recettes de Noël à base d’huile d’olive comme notamment les sablés basques ou encore la pompe de Noël.
Les sablés salés de Noël
Les fameux sablés de Noël… Zabal’oil vous présente ici une variante d’un incontournable des fêtes de fin d’année, aussi gustatifs qu’efficaces pour vos convives. Notre recette sera essentiellement salée et constituée d’une huile d’olive Zabal’oil.
Possédant des valeurs nutritionnelles atténuant les risques de maladies cardiovasculaires, l’huile d’olive riche en oméga 3 vous offre des apports nutritionnels favorisant la régularisation de la tension artérielle, l’élasticité des vaisseaux, les réactions immunitaires et anti-inflammatoires. Ainsi, mêlez ces bienfaits à vos repas de Noël avec la recette des sablés dont vous pourrez suivre les étapes ci-dessous.
Type de plat : apéritif
Ingrédients :
- Huile d’olive Zabal’oil
- Farine de blé
- Beurre
- Fromage : Gruyère ou Parmesan
- Feuilles de Thym
- 2 jaunes d’oeuf
- Condiments : Sel, poivre & piment d’Espelette
Préparation :
- Mélangez la farine et le sel. Sablez avec le beurre tempéré coupé en petits morceaux. Ajoutez le gruyère râpé haché (ou du parmesan), l’huile d’olive, les feuilles de thym, le piment d’Espelette (pour le côté basque pleinement assumé) et le jaune d’oeuf. Mélangez de manière à former une boule homogène, mais sans trop pétrir la pâte. Aplatissez-la légèrement, emballez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant une heure. Étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 mm environ. Découpez des formes à l’emporte-pièce de votre choix. Rassemblez les chutes pour former à nouveau une boule de pâte. Étalez à nouveau et découpez des formes. Et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte.
- Placez les formes sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Appliquez la dorure au pinceau. Enfournez pour environ 20 minutes de cuisson à 160°C.
- Laissez refroidir sur une grille et stockez vos sablés salés dans une boîte métallique.
Le pintxo, un toast de Noël 100% basque !
Région côtière par définition et par localisation, le pays Basque regorge de recettes d’antan, à base de poissons. Les marins pêcheurs allant au large de la mer Cantabrique, juxtaposée à l’océan Atlantique, un nombre conséquent de recettes est notamment issu de la pêche. Zabal’oil compose notamment pléthore de produits régionaux en conserve.
Parmi elles, les fameux pintxos. Le principe est très simple, et chance pour vous : vous avez sur notre site un grand nombre de ces ingrédients. Les pintxos (autrement orthographiés pinchos), sont plus communément appelés des tapas et représentent une partie intégrante du patrimoine gastronomique espagnol.
Type de plat : apéritif
Ingrédients :
- Tranches de pain
- Olives vertes (ou noires) dénoyautées
- Anchois de la mer Cantabrique
- Huile d’olive Zabal’oil
- Condiments : Sel, poivre & piment d’Espelette
Préparation :
- Découper le pain en toast et le faire croustiller : Privilégiez un pain croustillant pour les pintxos, qui sont des toasts. Passez-les dans un toaster, un grille-pain ou un four préchauffé à 160°C (facultatif) et pour la touche gustative en plus, frottez une gousse d’ail contre les toasts.
- Préparer les anchois et les olives : Égouttez les anchois et placez-les à part, dans un bol. Faites de même avec le solives dénoyautées et placez les dans le même bol.
- Préparer une marinade : Pour une bonne marinade, prenez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez-y le sel, le poivre et une pincée de piment d’Espelette. Mélangez-les bien et laissez mariner pendant 3 bonnes heures.
- Après la marinade, égouttez la préparation d’anchois et d’olives marinés. Puis, faites-en des brochettes avec des cure-dents et disposez-les sur les toasts.
- Dégustez sans modération.
La pompe de Noël pour vos desserts
Incontournable recette ancestrale venant initialement de Marseille, la pompe de Noël fait partie des 13 desserts phares provençaux.
Représentant un pain plat et sucré, son goût inimitablement parfumé d’huile d’olive et de fleur d’oranger régalera également vos papilles le lendemain au petit-déjeuner.
Type de plat : dessert
Ingrédients :
- Levain : Levure, eau
- 500g de farine
- Huile d’olive Zabal’oil
- Eau de fleur d’oranger
- Condiments : Sel et sucre
Préparation :
- Préparer le levain : mélanger la levure dans 1/2 verre d’eau et la laisser se réhydrater quelques minutes puis ajouter environ 100 g de farine et pétrir en mettant juste ce qu’il faut d’eau pour mettre en boule et laisser reposer dans un bol avec un peu d’eau jusqu’à ce que le levain gonfle (environ 1 h)
- Dans le bol du robot, pétrir les 400 g restant de la farine avec la boule de levain, le sucre, l’huile d’olive et terminer avec la pincée de sel et l’eau de fleur d’oranger. Ajouter 1 verre d’eau (dont le reste d’eau du levain) progressivement jusqu’à obtenir une boule de bonne consistance un peu comme la pâte à pain ni trop compacte, ni trop molle. Poser la boule sur un plan de travail fariné et la diviser en 3 (env. 330 g)
- Étaler chaque boule au rouleau sur 1 cm d’épaisseur et la déposer sur une plaque à pâtisserie. Faire une encoche ronde au centre et des entailles en roue en écartant bien la pâte.
- Laisser lever 2 h environ à température ambiante. Préchauffer le four à 180°. Passer du lait au pinceau et enfourner 18/20 mn à 180°. Laisser refroidir sur une grille.
Vous désirez incorporer d’autres produits provençaux à vos recettes de Noël ? N’hésitez pas à vous rendre sur le site de Zabal’oil sur lequel vous pourrez découvrir l’ensemble de notre offre ainsi que nos actualités.
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